Der späte Vegetationsabschluss zwingt den Winzer, sie in ausgesprochenen Qualitätslagen zu pflanzen. Auf trockenen Muschelkalkböden wie am Würzburger Stein scheint sie sich be-sonders wohl zu fühlen. Die schwarze Johannisbeere (Cassis) ist das Leitaroma im Sorten-bukett. Scheurebenweine gelten als sehr fruchtig und variantenreich mit anregendem Säure-spiel und guter Lagerfähigkeit.